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是的，石蜡油油浴不能用来测定熔点为200度的物质，需要使用专门的石蜡熔点测试仪来准确测定石蜡的熔点。

石蜡油油浴存在一些局限性，它主要用于在较低温度范围内的实验，对于高温实验，其准确性无法得到保证，对于熔点较高的物质，如熔点为200度的物质，使用石蜡油油浴进行测定可能会导致实验误差，无法获得准确的熔点数据。

为了确保准确测定石蜡的熔点，应该使用专门的石蜡熔点测试仪，这种仪器可以精确控制加热过程，并准确测量石蜡的熔点，在进行实验时，还需要注意遵守实验室的安全规范，确保实验过程的准确性和安全性。